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12月３１日は作業はお休みして．．．。

年越しそばでは無く、うどんを打ちました。

小麦粉に生卵、塩、水を混ぜたものを少しずつ加えながらこねて玉にします。

うどんの玉を寝かせている間に、羊羹を作ります。先ず、寒天を水で煮て溶かした後、砂糖を加えます。

次に白あんを加えダマが無くなるまで混ぜながら煮詰め、食紅で着色します。

そのまま煮詰めてトロ味を調整して、トレーに流します。同じ手順で、赤と緑の羊羹を流しました。

二時間ほど寝かせた玉をのし棒で伸ばして行きます。

そして、完成です。